家庭電器
材料
糖漬檸檬 | 蛋糕 | |
檸檬(切薄片)...2個 | 無鹽牛油...96克 | 泡打粉...3克 |
砂糖...150克 | 全蛋...188克 | 檸檬皮蓉...1個 |
水...150克 | 杏仁粉...96克 | 即用果膠...適量 |
低筋麵粉...77克 | 糖漬檸檬糖水約200毫升 | |
糖霜...107克 |
做法
1. 糖漬檸檬︰水及砂糖放小鍋內煮滾,放入檸檬片,糖水再次滾起時熄火,蓋
上蓋子,放室溫浸泡1天備用。
2. 牛油放室溫放軟,放入廚師機,加入糖霜以慢速拌勻。
3. 分次加入蛋、杏仁粉拌勻。
4. 篩入粉類,慢速拌勻。
5. 入模至7成滿, 以180℃焗約30分鐘至熟透 (首10分鐘蛋糕焗至表面結皮及微微脹身後,
用小刀在蛋糕中央直界一刀,排上糖漬檸檬片,焗至餘下時間完結) 。
6. 蛋糕趁熱脫模,將糖漬檸檬糖水刷在蛋糕上,塗上即用果膠即可。
Tips
蛋糕隔天品嚐,味道及質感更佳。