鬆脆農夫包

1) 焗爐用38˚C 預熱。

2) 將所有材料用廚師機中速搓15 分鐘。

3) 放入已塗油的大盆内，蓋上保鮮紙。放入焗爐內發酵45 分鐘。

4) 取出，輕拍排出麵糰內的空氣，分成6 份，蓋上保鮮紙。靜置10 分鐘鬆弛麵糰，搓成圓球狀。

5) 灑上麵粉，放在焗盤上，蓋上麵粉布。放入焗爐發酵30 分鐘。

6) 焗爐用200˚C 加3 度蒸氣預熱。

7) 將麵包放入焗爐的第2 層蒸焗3 分鐘。關掉蒸氣氣再焗18 分鐘即可。

麵包要做到外脆内軟的效果，一般需要中途為麵糰噴水或用火山石蒸焗麵包。蒸氣添加功能 （Added Steam）能令製作過程更安全方便。