港式菠蘿包

甜包部份

1. 先將高筋粉、糖、奶粉、吉士粉及酵母放入廚師機內以1度拌勻。

2. 加入蛋、牛奶、水，以1度拌勻後，再以３度將麵糰打約25分鐘，至將麵糰打至表面光滑。

3. 發酵至2 倍大。

4. 放氣、搓形，再發酵至2 倍大。

菠蘿皮部份

5. 將麵粉、糖、奶粉、梳打粉及臭粉以1度拌勻。

6. 加入固體菜油、蛋及淡奶以3度拌勻即可。

7. 分成跟甜包數量同等份。

8. 壓平放在甜包上，掃上蛋漿，以攝氏180°C 焗約20 分鐘。

由於梳打粉、臭粉等材料份量太少，電子磅也未必能量度，建議使用量羹量度，更為方便。

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