材料︰

南杏 100克
北杏 10克
砂糖 70克
牛奶 360毫升
蛋白 190克

做法︰

1. 先將南杏及北杏用清水浸約1小時，瀝乾水份備用。

2. 將南北杏、牛奶及砂糖放入攪拌機打至滑身，隔渣後留下杏汁。

3. 蛋白輕輕打散，拌入杏汁，再次過篩，傾入碗內並包上錫紙。

4. 放入100℃蒸約20分鐘至凝固即可。

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