日式布丁燒

焦糖做法︰

1. 砂糖及水放小鍋內以中火煮至焦糖色，加入熱水，拌勻後離火，倒在墊有矽膠墊的焗盤內放涼至硬身。

2. 將焦糖片折碎，放在布丁杯內備用。

布丁做法︰

3. 淡忌廉、牛奶、砂糖、雲呢拿條放小鍋內煮至微微出煙，離火。

4. 全蛋及蛋黃拂勻，邊攪邊倒入暖牛奶液，過篩，倒入放有焦糖的布丁模內備用。

蛋糕做法︰

5. 將淡忌廉、忌廉芝士、無鹽牛油及砂糖A座熱水攪至順滑，加入蛋黃及檸檬汁 A。篩入低筋麵粉及粟粉拌勻。

6. 蛋白加入檸檬汁B及砂糖B打至企身，輕輕拌入蛋糕糊內。

7. 將蛋糕糊倒入模，排在焗盤上。

最後步驟︰

8. 放入已預熱170℃(上下火+蒸氣) 頂層，焗盤內注入熱水，焗10分鐘至表面上色。

9. 將爐溫下調至140℃，放底層，焗約25分鐘至凝固。

10. 取出放涼，雪凍後，可將布丁倒扣享用。

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