材料︰

黃色雞蛋釀餡 (原味) ︰ 綠色雞蛋釀餡 (牛油果味) ︰ 紅色雞蛋釀餡 (番茄味) ︰
熟蛋黃 3個 牛油果肉 1/2個 番茄膏 1/2湯匙
蛋黃醬 1湯匙 檸檬汁 2茶匙 蜂蜜 1茶匙
鹽 少許 熟蛋黃 3個 熟蛋黃 3個
黑椒碎 少許 蛋黃醬 1湯匙 蛋黃醬 1湯匙
Tabasco 辣汁 少許 鹽 少許 鹽 少許
Dijon 黃芥末醬 1茶匙
黑椒碎 少許 黑椒碎 少許
Tabasco 辣汁 少許 Tabasco 辣汁 少許
裝飾材料︰ 裝飾材料︰ 裝飾材料︰
三文魚籽 適量 煙燻紅辣椒粉 適量 番茄粒 適量
刁草 適量 辣肉腸粒 適量 沙律菜苗 適量

做法︰

1. 將雞蛋放入蒸爐內,以100℃蒸約20分鐘至全熟。

2. 取出雞蛋,浸冰水至完全冷卻,去殼。

3. 雞蛋切半,將蛋白及蛋黃分開。

4. 分別將釀餡材料放入專業廚師機打至滑身,放入唧花袋備用。

5. 分別將釀餡唧入蛋白內,放上裝飾材料即可享用。

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