荷香古法蒸鮑魚

1. 將鮑魚洗淨，用湯匙將肉起出(殼留用)，去除內臟備用。

2. 冬菇用水泡至軟身，切絲，放入100℃蒸爐蒸約20分鐘備用。

3. 乾荷葉用熱水浸至軟身，墊在碟上，排上鮑魚(放回殼內)。

4. 灑上金華火腿絲、冬菇絲及薑絲。

5. 放入100℃蒸爐，蒸約12分鐘至熟。

6. 將醬汁煮滾至杰身，澆在鮑魚上，灑上蔥絲即可。

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