傳統法國洋葱湯

1. 中火燒熱鑊下1/3 牛油，下洋葱絲略炒，下砂糖繼續炒至洋葱乾身著色，轉中小火下1/3 牛油繼續炒至乾身後，再下1/3 牛油，炒至深啡色呈半煎炸狀，全程炒約30 分鐘。

2. 下蒜頭、百里香，分3 次邊炒邊下麵粉、砵酒及白酒，加水或雞湯煮滾，放入鹽及黑椒碎調味，繼續煮約10 分鐘。

3. 將熱湯放入湯盅內，放上2 片脆法包，灑上芝士絲，放入已預熱200℃焗爐焗至表面金黃即可享用。

炒洋葱不能心急以大火炒，否則成品會帶苦味。

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