消暑冬瓜盅

1. 迷你冬瓜切去頂部，用小刀在邊緣切成剧齒紋，去瓢，起出部份瓜肉切粒

2. 整個冬瓜殼放入100℃蒸爐蒸10分鐘取出備用

3. 瑤柱拆絲準備用(瑤柱水留用)

4. 豬肉及蝦仁加醃料同醃，汆水洗淨

5. 將豬肉、蝦仁、金華火腿、冬菇、瑤柱、鮮蓮子、冬瓜肉放入瓜盅

6. 傾入滾水及瑤柱水以中火煲約10分鐘

7. 將熱湯連材料傾入冬瓜殼放入100℃蒸爐蒸約30 - 40分鐘，最後加入夜香 花、鹽、胡椒調味即可享用

冬瓜宜選外形圓渾完整，表皮帶有白色粉末較佳。