番茄甜椒湯

1) 將甜椒、羅馬番茄放焗盤內，下鹽、黑椒碎及橄欖油，放入已預熱150℃焗爐焗約30 分鐘。

2) 將甜椒取出放碗內，包上保鮮紙放涼，再去皮去籽。

3) 將甜椒肉、羅馬番茄、百里香葉、珍珠紅洋葱和蒜頭放入雞湯中煮滾，用手提攪拌桿打滑成茸，將湯再次加熱，以鹽及黑椒碎調味。

4) 湯面加上酸忌廉、意大利黑醋、番茜碎及初榨橄欖油，即可上桌。

宜選用荷蘭或西班牙紅甜椒，肉夠厚，味較甜，風味極佳。