籠仔金銀蒜大蝦荷葉飯

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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• 泰國黑虎蝦 8隻
• 乾荷葉 1塊
• 白米 1.5米杯
• 雞蛋 3隻
• 蔥 1棵切粒
• 蒜粒 3湯匙
• 炸蒜粒 3湯匙
• 生抽 1茶匙
• 麻油、砂糖 各半茶匙

1. 用「Steam+」模式將蒸焗爐預熱至120°C

2. 虎蝦沖水解凍，沿背部界一刀去腸，剪走沙囊，用廚房紙吸乾水份

3. 乾荷葉洗淨，放入沸水煮約3分鐘至軟身，鋪上竹籠

4. 下油爆香蒜粒，加入其餘材料炒勻

5. 電飯煲煮熟米飯，拌散放涼30分鐘；大鑊燒熱至冒煙，下油和蛋液，中間放入米飯，下鹽調味，大火快手炒勻至粒粒分明

6. 炒飯放上荷葉，鋪上虎蝦和金銀蒜；用牙籤封好荷葉；選擇「Steam+」以120°C蒸約15分鐘，灑上蔥花即成

以Steam+ 120℃蒸煮15分鐘。