家庭電器
嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗
材料:
材料1
- 高筋麵粉 60g
- 低筋麵粉 20g
- 快速酵母 1 茶匙
- 砂糖 1 湯匙
- 水85~95cc
材料2
- 高筋麵粉 60g
- 低筋麵粉 10g
- 鹽1/3茶匙
- 牛油(無鹽) 5g
- 羅勒(乾燥) 1茶匙
造形用
- Mozzarella 芝士 40g
- 煙肉片 1片
- 高筋麵粉1茶匙
烤焗用
- 比薩用芝士碎 20g
步驟:
1. 將材料[1]放到攪拌盆並倒入水，用木刮棒充分混合後加入材料[2]攪拌混合。
2. 搓揉麵團至8成左右，伸展開麵團並全面地灑上羅勒(乾燥)，由自己方向開始向前卷，然後再由兩端向內卷並包裹好麵團。
3. 將麵團整合成圓形，縫口位向下放入攪拌盆，蓋上保鮮紙並發酵25-35分鐘。
4. 以手指測試並排氣，再切開4份並靜止10分鐘。
5. 縫口位向上用麵棒十字型按壓麵團。
6. 伸展至8x18cm橫長的長方形。
7. 加工芝士及煙肉片角切7mm大小左右，混合並分成4等份後放在麵團上。
8. 將麵團上下往內側折，注意不要重疊到中心部分，再從上方輕輕按壓調整厚度。
9. 然後再將上下兩邊揉合，封上縫口位。
10. 放到已鋪上煮食紙的焗盤上。
11. 用過濾網篩上高筋麵粉。
12. 蓋上保鮮紙和濕布，發酵20~25分鐘。
13. 在第2次發酵完結的5~10分鐘前預熱焗爐。
14. 在麵團表面用刀直線切開 (深度：約5mm；長度：約麵團長度的8成)
15. 在切口放上比薩用芝士碎，入爐烤焗。以4D熱風220度烘焗13-18分鐘。
設定程序:
以4D熱風220度烘焗13-18分鐘。
