雜莓忌廉蛋糕

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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海綿蛋糕

• 雞蛋1+1/2個
• 砂糖 40g
• 低筋麵粉 40g
• 牛奶 15cc
• 雲尼拿香油 適量 (5滴)

裝飾忌廉

• 淡忌廉 210g
• 砂糖 15g

塗用糖漿

• 糖漿 15cc
• 紅莓甜酒 10cc

酒漬雜莓

• 士多啤梨 3粒
• 藍莓 4粒
• 紅莓果醬 20g
• 紅莓甜酒 2.5cc

裝飾

• 白朱古力粉1/4茶匙
• 銀糖珠

酒漬雜莓

1. 在攪拌盤內加入紅莓果醬、紅莓甜酒，用湯匙攪拌均勻後加入士多啤梨、藍莓混合。

裝飾忌廉

1. 在攪拌盤內加入砂糖和淡忌廉，用手提攪拌機打至7分挺身。

海綿蛋糕

1. 將雞蛋打入攪拌盤，加入砂糖用手提攪拌機以高速打至變白及發起。最後用低速打1分鐘調整麵糊質感。

2. 篩入低筋麵粉切拌。

3. 尚餘少許粉感時，將蛋液加入再繼續切拌。

4. 攪拌至全體帶光澤後，倒入紙模，用膠刮片向四角推開麵糊，並弄平表面。

5. 排出空氣，然後放入焗爐烤焗。以4D 熱風 180度烘焗12-15分鐘。

6. 確定焗好後放涼。放涼後蓋上保鮮紙避免乾燥。

7. 將海綿蛋糕連保鮮紙反轉，撕下入爐紙。

8. 重新蓋上入爐紙，再反轉。

9. 用切模吸出3塊蛋糕。

10. 在模具中各鋪入其中一塊蛋糕，用掃塗上塗抹用糖漿。

11. 將鮮忌廉唧入模具中，並在中間鋪上士多啤梨。

12. 再將另一塊蛋糕金黃色的一面塗上糖漿，然後這面向下放上模具，之後在另一面再塗上糖漿。

13. 唧上適量鮮忌廉，再重覆剛才的步驟。

14. 用膠刮片刮平表面，放入雪櫃冷卻(約10分鐘)。

15. 用10號切模在表面印上記號。

16. 在切模的框內唧上2圈鮮忌廉。然後在上面再嘟上一圈忌廉。用茶篩灑上朱古力粉，在 中間放上酒漬莓果。

17. 以銀糖珠裝飾。

以4D 熱風180度烘焗12-15分鐘。