秋日栗子麵包

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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（可做約6個）

• 高筋麵粉175克
• 低筋麵粉25克
• 煉乳25克
• 雞蛋25克
• 牛奶110克
• 鹽2克
• 酵母粉3克
• 可可粉10克
• 牛油10克

1.牛油以外的材料混合揉搓成團，再加入軟化好的牛油揉成光滑麵團

2.放在溫暖處進行第一次發酵，發酵至兩倍大

3.取出麵團後排氣，再分割成六等份，每份約60克左右，逐個排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘

4.期間分割栗子蓉，每份約30克，逐個滾圓

5.取出一份麵團，包入栗子餡後收口，再把一頭搓尖一點形成水滴狀，再平放麵團，用手稍稍按扁，整理成栗子狀

6.完成後進行二次發酵，至膨脹到兩倍大，用毛刷刷一點水在栗子的底部1/3處，再用手拍上白芝麻

7.烤箱提前於熱，在麵包表面刷上一層全蛋液（芝麻部分不用刷），放到烤箱180度烤約12-15分鐘即可