熱辣辣芝士燉牛肉包

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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芝士包

材料1]

• 高筋麵粉 45g
• 快速乾酵母 1/2茶匙
• 砂糖1/2湯匙
• 雞蛋(已打發) 1/4隻
• 水45~50cc

材料2

• 高筋麵粉 45g
• 鹽1/6茶匙
• 牛油(無鹽) 10g

塑形用

燉牛肉

• 本菇 25g
• 鹹牛肉 25g
• 多明格拉斯醬 (牛肉醬) 80g
• 砂糖1/2茶匙
• 雞粉1/4茶匙
• 片栗粉 1湯匙
• 水1/2湯匙

烤焗用

• 塗用蛋漿 適量
• 比薩用芝士碎25g

裝飾用

• 蕃茜(乾燥) 1/8茶匙

燉牛肉

1. 本菇去除根部，用手分拆為小棵，再切為一半長度。

2. 鹹牛肉切為1cm方粒。

3. 於耐熱容器加入本菇、鹹牛肉、牛肉醬、砂糖、雞粉輕輕攪拌。

4. 加入已與水混合的片栗粉，攪拌均勻。

5. 用微波爐以500W加入1.5分鐘，攪拌均一後再加熱1.5分鐘。

6. 混拌均勻後放涼備用。

麵包

1. 將材料[1]放入攪拌盆中並倒入水，用木匙徹底攪勻後將材料[2]加入攪拌。

2. 搓揉麵團。縫口向下放到攪拌盤，鋪上保鮮紙。

3. 將麵團以40°C發酵25-35分鐘。

4. 以手指測試麵團並進行排氣，分割3等份並靜止10分鐘。

5. 縫口向上用手將麵團擴展為12cm大的圓形。

6. 在麵團中央放上燉牛肉並收好縫口。

7. 縫口向下放到焗盤上。

8. 重覆以上步驟完成餘下麵團塑型。

9. 蓋上保鮮紙及濕布，發酵20~25分鐘。結束前5~10分鐘預熱焗爐。

10. 於麵團全體塗上蛋漿。

11. 以剪刀在中間剪出一條約4cm的開口，再由中心以放射線形切入2個開口。另一邊同樣剪入開口。

12. 將所有切口前端向後翻折。

13. 鋪上芝士碎烤焗。

14. 以4D熱風190℃烘焗12-17分鐘。烤焗完成後灑上蕃茜碎。

以4D熱風190℃烘焗12-17分鐘。