黃桃玫瑰花撻

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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曲奇撻底

• 全麥餅乾 190g
• 牛油 100g
• 蜂蜜1茶匙
• 砂糖20g

杏仁撻

• 蛋黃 2個
• 砂糖 40g
• 杏仁粉 50g
• 低筋麵粉 15g
• 牛奶 100cc
• 雲呢拿香油 適量
• 檸檬汁2湯匙

裝飾

• 杏仁碎粒 15g
• 罐裝黃桃 半邊3個
• 防潮糖霜 適量
• 細葉芹 2片
• 杏桃果膠1湯匙

曲奇撻底

1. 把全麥餅乾放入攪拌盆中敲碎，倒入牛油溶液、蜂蜜及砂糖拌勻。

2. 將混合物倒入模中，用食匙壓緊。

3. 入爐烤焗。以4D 熱風160°C烘焗7分鐘。

杏仁餡

1. 蛋黃及砂糖拌勻並分2次加入牛奶拌勻。

2. 篩入杏仁粉及低筋麵粉拌勻。

3. 用微波爐加熱(500W 1分30秒)，充分拌勻。

4. 加入檸檬汁及雲呢拿香油。

5. 把杏仁餡倒進曲奇撻底中，掃平表面。

6. 入爐烤焗。以4D 熱風180°C烘焗18分鐘。

組合

1. 將黃桃片圍圈放上撻中，整理成玫瑰花形。

2. 沿撻邊圓周位置灑上杏仁碎粒。

3. 篩上防潮糖霜，放上細葉芹裝飾。

以4D 熱風160°C烘焗曲奇撻底7分鐘。再以4D 熱風180°C烘焗杏仁餡18分鐘。