日式照燒雞麵包

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

親臨 Bosch 家電體驗中心及預約專屬旅程

材料1

• 高筋麵粉 40g
• 低筋麵粉 10g
• 快速酵母 1茶匙
• 砂糖 1湯匙
• 水 55-65cc

材料2]

• 高筋麵粉 40g
• 低筋麵粉 10g
• 鹽 1/3茶匙
• 無鹽牛油 15g
• 炒過的白芝麻 1湯匙

照燒雞肉

• 雞腿肉 150g
• 酒 1湯匙
• 蔗糖 2湯匙
• 醬油 2湯匙
• 薑蓉1茶匙

照燒蛋黃醬

• 蛋黃醬 30g

裝飾用

紫菜 少許

製作照燒雞

1. 去除雞腿肉上多餘的水氣和脂肪。將雞腿肉皮向下地放平，必要時可以在雞肉上切上幾刀，令整塊雞腿肉的高度一致。將雞肉上的筋部切斷。

2. 用叉子在雞腿肉上插約30次。將它反轉後再做一次。

3. 將雞腿肉切成3cm左右大小的方塊。

4. 將準備好的雞腿肉和調味料放到膠袋中，在膠袋外表搓揉，令調味料可以均勻地沾滿在雞肉上。

5. 將已調味的雞肉放在碟上，然後放進微波爐，不用加蓋用500W火力加熱3分鐘。將雞肉反轉，同樣用500W的火力加熱2～2.5分鐘。

6. 完成後只取出雞肉，然後將剩餘的汁液用微波爐加熱多2～2.5分鐘成為醬汁。將1湯匙的醬汁與蛋黃醬混和，成為照燒蛋黃醬。

麵包

1. 將[材料1]量好並放在攪拌盆內。倒入溫水及材料[2]，用木匙徹底攪勻。

2. 麵團搓好至8成左右時，將麵團按扁。

3. 將炒過的白芝麻灑在麵團上。從正面將麵團搓成長條狀，然後由末端開始將麵團捲成球形，並將它放回盆內。用保鮮紙蓋好並發酵25-35分鐘。

4. 進行手指測試、擊打麵團將內部的空氣排出。將麵團分成4塊，然後搓圓成為球狀並放置10分鐘。

5. 將麵團縫口向上，徹底地排出空氣。展開麵團至直徑為10cm左右。將它們放在一個舖了入爐紙的盤上。

6. 在每一個麵團上方按一個凹位，將1/4的照燒雞肉放在每個凹位之中。

7. 將保鮮紙和濕毛巾放在麵團上，放置麵團20～25分鐘。

8. 在發酵完成前5～10分鐘，將焗爐預熱好。

9. 將照燒蛋黃醬均勻地塗在每個麵團的表面。

10. 以4D熱風230℃烘焗12-17分鐘。在稍為冷卻後，將紫菜絲灑在麵包上。

以4D熱風230℃烘焗12-17分鐘。