家庭電器
嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗
材料:
- 高筋粉 360克
- 低筋粉 40克
- 酵母 7克
- 糖 40克
- 鹽 5克
- 牛油 60克
- 蛋黃 2個
- 牛奶 220克
- 黑糖 100克
- 杏仁片 60克
- 牛油溶液 40克
- 肉桂粉 3克
步驟:
1) 所有材料放入廚師機，先以1度輕輕拌勻，隨後提升至3度將麵糰打至光滑及呈筋性（約15-20分鐘）。
2) 麵糰取出，搓成球狀並放入蒸焗爐麵團發酵功能以38度 進行發酵約45分鐘。
3) 將黑糖、肉桂粉、溶牛油混合均勻備用。
4) 取出麵糰，輕按放出空氣，分割６份大小相等的麵糰搓圓。滾圓後蓋上保鮮紙，鬆弛約10分鐘。
5) 再用麵粉棍搓成長狀，將肉桂漿均勻塗抹在麵糰上，並捲起。
6) 再均等切成每段約4cm厚度的麵團，並放入蒸焗爐麵團發酵功能以38度 進行發酵約30分鐘。
7) 在表面塗上一層薄肉桂漿，灑上杏仁片。用4D 熱風功能預熱蒸焗爐至180度，焗約20分鐘。
貼士:滾圓時，麵糰底部的接合要完全封密。若不夠緊合，發糰時會令麵糰散氣，不能保留內在的空氣，會令麵包變得不夠鬆軟。
