廣東白切雞

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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• 1隻清遠雞 (約2斤重)
• 適量食用油

沾料:

• 50克蒜末
• 40克生抽
• 10克剁椒醬
• 40克冰水

• 1. 將清遠雞去除內臟，切去雞頭和雞頸，洗淨後放在蒸盤上。
• 2. 將蒸盤放在 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 的第三層，選擇相對應雞的淨重，選取Steam+ 以110 °C 蒸20分鐘。(視乎雞隻大小加長時間)
• 3. 蒸煮期間可製作沾醬：將蒜末、生抽、剁椒醬和涼開水混合，拌勻。
• 4. 取出蒸盤，將整雞放入冰水中冷卻，取出後在雞皮表層刷上一層薄薄的油防止雞皮乾裂，再將雞切塊或撕成小塊，蘸汁享用。

以Steam+ 110°C蒸20分鐘。