鮮果乳酪批

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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批皮材料：

• 牛油70克
• 糖粉50克
• 蛋黃1個
• 低筋麵粉120克
• 鹽少許

乳酪餡：

• 忌廉芝士200克
• 牛奶85克
• 魚膠片5克
• 鮮忌廉85克
• 檸檬汁5克

• 1. 無鹽牛油室溫軟化，加入蛋黃和糖粉攪拌均勻
• 2. 篩入低筋面粉和鹽，翻拌均勻成團，包保鮮膜冷藏1小時
• 3. 完成冷藏的麵團擀成約6毫米的麵片，平鋪在批盤上，整理好底邊和邊角
• 4. 用叉子在批皮的底部扎小洞，可防止批皮受熱鼓起
• 5. 以180°C 4D熱風烘焗25分鐘。，出爐後脫模冷卻
• 6. 期間預備乳酪餡，忌廉芝士室溫軟化，加入砂糖和檸檬汁攪打順滑
• 7. 再加入鮮忌廉拌勻
• 8. 牛奶加熱至微暖，加入泡軟的魚膠片融化，再倒回去乳酪溶液中混合均勻即可
• 9. 把乳酪溶液倒入批中，冷藏3小時或以上至凝固即可

以180°C 4D熱風烘焗25分鐘。