造型花花酥

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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油皮部分：

• 中筋麵粉：150克
• 豬油：50克
• 糖粉：25克
• 水： 55克

油酥部分：

• 低筋麵粉：100克
• 豬油：50克

內餡部分：

• 使用現成豆沙、蓮蓉、棗蓉或其他餡料材料均可

• 1.將油皮部分材料全部混合，揉搓成光滑的面團，揉好後蓋上保鮮膜靜置三十分鐘
• 2. 油酥部分混合成團，保存方法同上
• 3.內餡分成20克的小團，團成小球備用
• 4.油皮分成22克的小份，油酥分成12克小份。取一份油皮搓圓壓扁，把一份油酥包進去，收口搓圓後用擀面杖把其擀成牛舌狀，翻面後自上而下卷成卷，蓋保鮮膜靜置二十分鐘，如此類推把每個小份都完成
• 5.取一份小卷壓扁，再擀成長條，同樣翻面後自上而下卷起，這樣一份酥皮就完成了。靜置二十分鐘後即可包餡
• 6. 把酥皮兩頭往中間折，然後壓扁，包入一份內餡，餅皮往上推至收口
• 7. 把圓球稍微壓扁，切分成5、6、8小份均可，中間圓心部分不要切斷
• 8. 表面掃上蛋液，中間撒上芝麻，180度烤約25分鐘

以180°C 4D熱風烘焗25分鐘。