港式菠蘿包

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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甜包部份

• 高筋粉 400 克
• 糖 80 克
• 奶粉 12 克
• 吉士粉 12 克
• 酵母 8 克
• 蛋 1 隻
• 牛油 40 克
• 牛奶 100 克
• 水 100 克

菠蘿皮部份

• 固體菜油 110 克
• 麵粉 200 克
• 糖 90 克
• 奶粉 20 克
• 梳打粉 1 克
• 臭粉 1 克
• 蛋 8 克
• 淡奶 8 克

甜包部份

1. 先將高筋粉、糖、奶粉、吉士粉及酵母放入廚師機內以1度拌勻。

2. 加入蛋、牛奶、水，以1度拌勻後，再以３度將麵糰打約25分鐘，至將麵糰打至表面光滑。

3. 發酵至2 倍大。

4. 放氣、搓形，再發酵至2 倍大。

菠蘿皮部份

5. 將麵粉、糖、奶粉、梳打粉及臭粉以1度拌勻。

6. 加入固體菜油、蛋及淡奶以3度拌勻即可。

7. 分成跟甜包數量同等份。

8. 壓平放在甜包上，掃上蛋漿。用4D 熱風功能預熱蒸焗爐至180度，焗約20分鐘。

貼士：由於梳打粉、臭粉等材料份量太少，電子磅也未必能量度，建議使用量羹量度，更為方便。

4D 熱風 180˚C

烹飪時間：20 分鐘

（已預熱焗爐）