盆菜

難易度：★★★ / 準備時間：30 分鐘 / 煮食模式：4D 熱風

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐烤焗

材料:

1. 將紅蘿蔔和白蘿蔔削皮，切成厚片。
2. 將海參和雲耳切成厚片。
3. 將老薑、乾蔥和大蒜以手提攪拌棒 MaxoMixx攪拌均勻。
4. 在加熱的鐵煲/鑄鐵鍋中加入食油和新鮮的蜆。倒入花雕酒，蓋上鍋蓋煮蜆。煮熟後，蜆應該已經張開，然後取出所有蜆並放在一邊。
5. 在同一鍋中加入麻油，炒煮攪拌均勻的薑、乾蔥和大蒜，直到微微變色和香味散發。
6. 加入蠔油、雞湯、鮑魚湯、生抽和老抽。將湯煮滾。
7. 使用「4D熱風」模式預熱 Bosch 4D 熱風蒸焗爐至190°C。同時加入大蝦、海參、鮑魚、扇貝、白蘿蔔、紅蘿蔔、粟米仔、雲耳、冬菇和髮菜並焗約20分鐘。
8. 然後加入西蘭花、蜆、燒豬肚和燒鴨肉再焗10分鐘。此時，所有食材都已經透過「4D熱風」均勻熟透。
9. 過濾醬汁並將湯汁煮滾，用白胡椒調味，並用混好的玉米粉勾芡。而混好的玉米粉即是將3湯匙玉米粉和30毫升水混合。
10. 將青蔥和辣椒切成薄片，青蔥浸泡在冰水中。提示：這樣可以使青蔥捲曲，成為菜餚的漂亮裝飾。
11. 將食材整齊排列在鐵煲/鑄鐵鍋中，並將湯汁倒在上面。
12. 用紅辣椒和青蔥片裝飾，即可享用。