柳葉蒸餃

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

親臨 Bosch 家電體驗中心及預約專屬旅程

餃子皮:

• 500克中筋粉
• 380公克水（約80℃）
• 2克鹽

蔥薑水:

• 50克大蔥
• 50克生薑
• 200克清水

餃子餡:

• 300克肉末
• 200克韭菜
• 3克鹽
• 2克糖
• 1克白胡椒粉
• 2克雞精
• 10克料酒
• 4克老抽
• 2克生抽
• 10克蔥花

• 1. 製作麵團：將中筋粉和鹽倒進麵盆中，分次加入約80℃水，邊倒邊用筷子攪拌，成為麵團後發酵20-30分鐘。
• 2. 製作肉餡：青蔥切絲，薑切片，倒入清水中浸泡20分鐘後做蔥薑水。肉末加韭菜、鹽、糖、白胡椒粉、雞精、料理酒、老抽、生抽和蔥花攪拌均勻，分三次加入蔥薑水，每次都向同一個方向充分攪拌至水完全吸收再加下一次。攪拌好的肉餡顏色略為白，帶有黏性。
• 3. 製作餃子皮：砧板上撒粉，將發酵好的麵團揉成長條，切分為20克每個的麵團，將這些麵團搓成圓球狀，按扁後擀成餃子皮。
• 4. 包餡：將肉餡呈橢圓狀放入餃子皮中間，先將餃子皮捏一個摺邊，再左一個摺邊、右一個摺邊，慢慢向中間捏緊。
• 5. 將包好的餃子放在蒸盤上，及放於 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 的第三層，選取Steam+ 以120 °C 蒸15分鐘。

以Steam+ 120°C蒸15分鐘。