葵花籽麵包

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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• 550克 405號小麥麵粉
• 100克 997號黑麥麵粉
• 30克蘋果醋
• 1個乾酵母 (7克)
• 14克鹽
• 10克蜂蜜
• 380克溫水
• 100克葵花籽

• 1. 將除了葵花籽以外的所有材料放入攪拌碗中，用食物處理器的麵團鉤（如有需要也可使用手動攪拌機）充分揉成麵團，但不要揉太久。
• 2. 將100克的葵花籽揉入麵團中。將麵團放入碗中，讓其發酵至原本體積的一倍。
• 3. 再次揉搓麵團，放入撒有麵粉的發酵碗中，蓋上蓋子並再次發酵5-10分鐘。
• 4. 以4D熱風以220°C預熱。同時選擇蒸氣噴射功能。
• 5. 當預熱完成後，將麵團放入焗盤上，再放入 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 的第2層並按下蒸氣噴射功能，蒸氣將持續輸出3分鐘。
• 6. 請根據麵包大小按需要自行啟動蒸氣噴射功能2至4次。
• 7. 在10-15分鐘後將烘焙溫度調降至180°C並烘焗30-40分鐘。麵包便成功完美出爐。

在10-15分鐘後將烘焙溫度調降至180°C並烘焗30-40分鐘。麵包便成功完美出爐。