橘子汁烤五花腩

嘗試並測試以 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 烤焗

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豬腩:

• 3公斤 豬腩肉 - 冷藏、清洗和擦乾
• 180克-200克 粗鹽
• 100克 大蒜 - 切碎
• 6塊 腐乳（連醬汁）
• 1湯匙 五香粉
• 1茶匙 黃糖
• 2湯匙 白芝麻油
• 50毫升 白醋

橘子醬:

• 6個 橘子
• 2湯匙 蜂蜜
• 1湯匙 雪梨酒/紅酒醋
• 1塊 老薑 - 切薄片

• 1. 準備豬腩肉的醃料，包括將腐乳、黃糖、五香粉、白芝麻油和切碎的大蒜加入攪拌器中。然後，將這些材料攪拌成光滑的糊狀。
• 2. 用錫紙包裹烤盤。接下來，均勻地在豬腩的皮上戳洞，然後在豬腩的肉上劃痕。
• 3. 均勻地塗抹醃料在豬腩肉上。
• 4. 將豬腩肉放在烤盤的鋼架上，肉面向下，皮面上均勻地塗抹大量的鹽。將肉放在雪櫃中至少6小時或最好是隔夜冷藏，不用包裹豬腩肉。
• 5. 使用 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 的「4D熱風」功能並預熱至200°C。
• 6. 從雪櫃取出豬腩肉並解凍至室溫。去除皮上的鹽並抹乾。
• 7. 將裝有豬腩肉的焗盤放在 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 的底層，以200°C烘烤約20分鐘。
• 8. 從 Bosch 4D 熱風蒸焗爐 中取出豬腩肉，刷上白醋。
• 9. 將焗盤移到第2層，使用「上下加熱」功能以200°C再焗15分鐘。
• 10. 將焗盤移到最頂層，再焗10分鐘令表皮變脆。
• 11. 將所有橘子汁倒入小鍋中。接下來加入薑片、雪梨酒或紅酒醋和蜂蜜。
• 12. 將混合物煮滾。讓醬汁煮至濃稠。 為了使醬汁更濃稠，可添加玉米粉。
• 13. 將焗好的豬腩肉與橘子汁一起上菜。

先將焗爐放在爐腔底層，以200°C4D熱風烘焗20分鐘。再將焗盤移至第2層，以200°C上下加熱烘焗15分鐘。再將焗盤移至最頂層，再焗10鐘。